Facteurs influençant les besoins nutritionnels
Les besoins nutritionnels ne sont pas universels ; ils varient considérablement d'une personne à l'autre en fonction de plusieurs facteurs :
- Âge : Les besoins changent de l'enfance à la vieillesse.
- Sexe : Hommes et femmes ont des besoins différents, notamment en fer.
- Niveau d'activité physique : Plus le niveau d’activité physique est élevé, plus les besoins nutritionnels sont élevés.
- État physiologique : La grossesse, l'allaitement et certaines périodes de croissance intense augmentent les besoins.
- État de santé : Certaines maladies (ex: diabète, maladies rénales, troubles digestifs) ou la convalescence après une chirurgie peuvent modifier les besoins.
- Génétique : Des prédispositions génétiques peuvent influencer la façon dont le corps absorbe et utilise certains nutriments.
Apports Nutritionnels de Référence (ANREF)
Les ANREF sont des valeurs officielles nord-américaines pour :
- Prévenir les carences
- Réduire les risques de maladies
- Fixer des apports sécuritaires
Ces repères incluent :
- Les apports nutritionnels recommandés (ANR) ou l’apport suffisant (AS)
- L’apport maximal tolérable (AMT)
Ils servent de base pour évaluer ou planifier l’alimentation, mais doivent généralement être adaptés à chaque individu.
Comprendre les besoins caloriques
La dépense énergétique totale (DET) représente la quantité totale d'énergie que le corps utilise quotidiennement, soit les besoins caloriques. Elle est la somme de quatre composantes principales :
| Composante de la DÉT | Description |
|---|---|
| Métabolisme de base (MB) | C'est la plus grande part de la dépense énergétique (environ 60-75% de la DET). Le métabolisme de base (MB) correspond à l'énergie minimale que le corps utilise au repos complet pour maintenir ses fonctions vitales, telles que la respiration, le maintien de la température corporelle, le rythme cardiaque et le fonctionnement des organes. C'est l'énergie nécessaire pour le maintien de la vie. |
| Thermogenèse des activités de la vie quotidienne / Non-Exercise Activity Thermogenesis (NEAT) | Cette composante inclut toutes les calories nécessaires aux mouvements non liés à un exercice structuré. Cela comprend des activités quotidiennes comme marcher, se tenir debout, jardiner, faire le ménage, gesticuler ou tout simplement changer de position. C'est l'énergie dépensée pour toutes les activités physiques qui ne sont pas de l’activité physique intentionnelle. Le NEAT varie grandement d'une personne à l'autre et peut avoir un impact significatif sur la dépense énergétique totale (DET). |
| Effet thermique des aliments / Thermic Effect of Food (TEF) | Représente l'énergie dépensée par le corps pour digérer, absorber, transporter et stocker les nutriments. Il correspond à environ 5 à 10 % de la DET. Les protéines, nécessitant plus d'énergie pour leur digestion que les glucides et les lipides, peuvent ainsi entraîner une légère augmentation de la dépense énergétique. |
| Thermogenèse de l'activité physique / Exercise Activity Thermogenesis (EAT) | Cette composante représente l'énergie spécifiquement dépensée lors d'activités physiques intentionnelles et structurées, telles que la course, la musculation, la natation, le vélo ou la pratique de sports en général. C'est l'élément de la dépense énergétique sur lequel il est possible d'agir le plus directement, et sa variabilité dépend fortement du niveau d'activité sportive. |
La compréhension de ces quatre composantes permet de visualiser comment le corps utilise l'énergie et comment l'alimentation et l'activité physique influencent la dépense énergétique totale (DET).
Besoins en macronutriments
Les macronutriments apportent l’énergie et les éléments essentiels au fonctionnement de l’organisme.
Glucides : 45–65 % de la DET. Les glucides sont la principale source d’énergie du corps. Il est possible de les retrouver dans les grains entiers, les fruits, les légumes et les légumineuses.
Protéines : 10–35 % de la DET. Les protéines sont responsables de la construction et de la réparation des tissus. Contrairement aux 2 autres nutriments, les besoins en protéines s'expriment davantage en g/kg qu'en % de la DÉT. Les protéines sont contenues dans les viandes, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le tofu, ainsi que les légumineuses et les noix.
- Sédentaire : 0,8 à 1,2 g/kg de poids corporel
- Actif ou sportif : 1,2 à 2,2 g/kg
- Personne âgée : minimalement 1,2kg/kg de poids corporel
Lipides : 20–35 % de la DET. Les lipides contribuent aux réserves énergétiques, à la production d’hormones et à l’absorption de certaines vitamines. Ils sont retrouvés dans les huiles végétales, les avocats, les noix et les poissons plus gras (truite, thon, saumon).
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Avis de non-responsabilité :
Ce texte est fourni à des fins informatives seulement. Il ne remplace en aucun cas une consultation professionnelle avec un.e nutritionniste ou un autre professionnel de la santé qualifié. Chaque situation est unique : consultez une nutritionniste pour des recommandations adaptées à vos besoins.
Mise à jour : octobre 2025
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