Unités d’énergie
L'énergie fournie par les aliments et les besoins énergétiques est mesurée en :
Calories (cal) / Kilocalories (kcal) : La kilocalorie (kcal) est l'unité la plus couramment utilisée en nutrition pour quantifier l'énergie. Une calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d'un gramme (1 g) d'eau d'un degré Celsius (1℃).
Kilojoules (kJ) : C'est l'unité d'énergie officielle dans le système international.
Chaque macronutriment fournit une quantité précise d'énergie :
- 1 g de glucides = environ 4 kcal (17 kJ)
- 1 g de protéines = environ 4 kcal (17 kJ)
- 1 g de lipides = environ 9 kcal (37 kJ)
| Unité | Abréviation | Relation | Usage courant |
|---|---|---|---|
| Kilocalorie | kcal | - | Majoritaire en Amérique du Nord sur les étiquettes (souvent sous le nom «Calories») |
| Calorie | cal | 1 kcal = 1 000 cal | Unité scientifique, rarement sur les étiquettes |
| Kilojoule | kJ | 1 kcal ≈ 4,184 kJ / 1 kJ ≈ 0,239 kcal | Dans plusieurs pays (Europe, Australie) |
Unités des nutriments
Grammes (g) : Utilisés pour les macronutriments et pour des quantités plus importantes de certains micronutriments (fibres, certains minéraux). Exemple : 15 g de protéines, 30 g de glucides.
Milligrammes (mg) : Utilisés pour la plupart des vitamines et des minéraux, car les besoins sont plus faibles que ceux des macronutriments. Exemple : 1 000 mg de calcium, 2 300 mg de sodium.
- Conversion : 1 g = 1 000 mg
Microgrammes (µg ou mcg) : Utilisés pour les nutriments dont les besoins sont très faibles. Exemple : 2,4 µg de vitamine B12, 400 µg de folate.
- Conversion : 1 mg = 1 000 µg (ou mcg)
Unités internationales (UI) : Cette unité est utilisée pour certaines vitamines (comme la vitamine A, D et E) et correspond à une mesure de leur activité biologique, et non à une quantité en poids. La conversion en mg ou µg varie pour chaque vitamine.
Diversité des unités de mesure - Explications
La diversité des unités de mesure rencontrées dans les informations nutritionnelles reflète les quantités très différentes dans lesquelles les nutriments sont nécessaires à l'organisme. Par exemple, les besoins en glucides peuvent être de l'ordre de centaines de grammes par jour, tandis que ceux en vitamines et oligo-éléments se comptent en microgrammes. Chaque unité permet d'exprimer précisément les quantités dans un ordre de grandeur adéquat.
Comprendre ces unités fournit les outils nécessaires pour mieux évaluer son alimentation, comparer les produits et s'assurer de couvrir adéquatement les besoins nutritionnels.
Avis de non-responsabilité :
Ce texte est fourni à des fins informatives seulement. Il ne remplace en aucun cas une consultation professionnelle avec un.e nutritionniste ou un autre professionnel de la santé qualifié. Chaque situation est unique : consultez une nutritionniste pour des recommandations adaptées à vos besoins.
Mise à jour : octobre 2025
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