Phosphore

Rôles principaux dans l'organisme

Le phosphore est multifonctionnel et participe à des rôles cruciaux :

• Formation des os et des dents : Environ 85 % du phosphore du corps se trouve dans les os et les dents sous forme d'hydroxyapatite, leur conférant rigidité et solidité en collaboration avec le calcium.
• Production d'énergie (ATP) : Le phosphore est un composant fondamental de l'adénosine triphosphate (ATP), la principale source énergétique des cellules. Sans phosphore, le corps ne peut pas produire l'énergie nécessaire à ses fonctions.
• Composant des membranes cellulaires : Les phospholipides, des molécules contenant du phosphore, sont des éléments clés des membranes qui entourent toutes les cellules, régulant ce qui entre et sort.
• Fonction génétique (ADN et ARN) : Le phosphore est un constituant essentiel de l'ADN et de l'ARN, les molécules porteuses de l'information génétique.
• Équilibre acido-basique : Le phosphore agit comme un tampon, aidant à maintenir l'équilibre finement régulé du pH sanguin.
• Fonction musculaire et nerveuse : Le phosphore est impliqué dans la contraction musculaire et la transmission des influx nerveux.

Sources alimentaires de phosphore

Le phosphore est largement disponible dans l'alimentation, présent dans une grande variété d'aliments :

• Aliments riches en protéines : Viandes (bœuf, porc, volaille), poissons (saumon, morue, thon), œufs, produits laitiers (lait, fromage, yogourt).
• Légumineuses : Lentilles, haricots, pois chiches.
• Noix et graines : Amandes, noix de cajou, graines de citrouille, graines de tournesol.
• Grains entiers : Blé entier, avoine, riz brun.
• Certains légumes : Pommes de terre, brocoli, ail.
• Additifs alimentaires : Le phosphore est souvent ajouté comme additif (phosphates) à certains aliments transformés, comme les boissons gazeuses foncées, les charcuteries et les fromages fondus.

Apports recommandés en phosphore

Les besoins en phosphore varient selon l'âge. Pour la plupart des adultes, l'Apport Nutritionnel Recommandé (ANR) est de 700 mg par jour. Les besoins sont plus élevés chez les adolescents.

Impact d'une consommation insuffisante en phosphore

Une carence significative est généralement rare chez les personnes en bonne santé, car le phosphore est largement répandu dans l'alimentation. Elle peut survenir dans des cas sévères de malnutrition, d'alcoolisme chronique ou de certaines conditions médicales. Les symptômes peuvent inclure :

• Faiblesse musculaire
• Douleur osseuse
• Fatigue
• Confusion

Impact d'une consommation excessive en phosphore

Un apport excessif en phosphore est plus répandu que sa carence. Cela est principalement observé chez les individus atteints de maladies rénales chroniques, leurs reins ayant une capacité réduite à excréter le surplus. Cette accumulation peut entraîner :

• Hyperphosphatémie : Taux de phosphore élevé dans le sang.
• Problèmes osseux : Le corps peut commencer à puiser du calcium dans les os pour tenter de compenser, affaiblissant les os.
• Calcification des tissus mous : L'excès de phosphore peut former des dépôts de calcium dans les vaisseaux sanguins, le cœur, les poumons ou d'autres tissus mous, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires.
• Problèmes parathyroïdiens : Peut entraîner une hyperactivité des glandes parathyroïdes.