Les vitamines hydrosolubles comprennent :
Les vitamines du complexe B :
- Vitamine B1 (Thiamine)
- Vitamine B2 (Riboflavine)
- Vitamine B3 (Niacine)
- Vitamine B5 (Acide pantothénique)
- Vitamine B6 (Pyridoxine)
- Vitamine B7 (Biotine)
- Vitamine B9 (Folate, Acide folique)
- Vitamine B12 (Cobalamine)
La vitamine C (Acide ascorbique)
Rôles généraux des vitamines hydrosolubles
Ces vitamines jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions de l'organisme, notamment :
- Le métabolisme énergétique : Plusieurs vitamines B sont essentielles pour transformer les glucides, les lipides et les protéines en énergie utilisable par le corps.
- La fonction nerveuse : Certaines vitamines B sont associées à la santé et le fonctionnement optimal du système nerveux.
- La formation des globules rouges : La vitamine B9 et la vitamine B12 sont nécessaires à la production de globules rouges sains.
- La fonction immunitaire : La vitamine C est un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire. La vitamine B6 joue également un rôle dans la fonction immunitaire.
- La synthèse de l'ADN et de l'ARN : Le folate (vitamine B9) est crucial pour la division cellulaire et la synthèse du matériel génétique.
- La santé de la peau, des cheveux et des ongles : La biotine (vitamine B7) contribue au maintien de la santé de ces tissus.
- La synthèse du collagène : La vitamine C est nécessaire à la production de collagène, la protéine la plus retrouvée dans la peau, les os et les vaisseaux sanguins.
- La fonction cérébrale : Plusieurs vitamines B sont impliquées dans la fonction cognitive.
Vitamines liposolubles, fonctions et sources alimentaires
| Vitamines | Rôles | Sources |
|---|---|---|
| Vitamine B1 Thiamine | Métabolisme des glucides, fonction nerveuse. | Céréales complètes, légumineuses, porc, levure alimentaire. |
| Vitamine B2 Riboflavine | Métabolisme énergétique, santé de la peau et des yeux. | Produits laitiers, œufs, légumes verts à feuilles, céréales enrichies. |
| Vitamine B3 Niacine | Métabolisme énergétique, fonction nerveuse et digestive, santé de la peau. | Viande, volaille, poisson, céréales enrichies, noix, graines |
| Vitamine B5 Acide pantothénique | Métabolisme énergétique, synthèse des hormones. | Présente dans une grande variété d’aliments (sources animales et végétales variées). |
| Vitamine B6 Pyridoxine | Métabolisme des protéines, fonction nerveuse et immunitaire, formation des globules rouges. | Volaille, poisson, pommes de terre, bananes, légumineuses. |
| Vitamine B7 Biotine | Métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, santé des cheveux, de la peau et des ongles. | Œufs (jaune), noix, légumineuse, grains entiers. |
| Vitamine B9 Folate, Acide folique | Croissance cellulaire, formation des globules rouges, synthèse de l'ADN. | Légumes verts à feuilles, légumineuses, agrumes, céréales enrichies. |
| Vitamine B12 Cobalamine | Fonction nerveuse, formation des globules rouges, synthèse de l'ADN. | Produits d'origine animale (viande, volaille, poisson, produits laitiers, œufs), levure alimentaire, boissons végétales enrichies. |
| Vitamine C Acide ascorbique | Antioxydant, fonction immunitaire, synthèse du collagène, absorption du fer. | Agrumes (oranges, citrons), poivrons, brocoli, chou-fleur, fraises, kiwis. |
Carences et excès de vitamines hydrosolubles
Bien que l'excès de vitamines hydrosolubles soit généralement éliminé par l'urine, des carences peuvent survenir en cas d'apport insuffisant, de mauvaise absorption ou de besoins accrus. Les symptômes de carence varient en fonction de la vitamine concernée (fatigue, faiblesse, troubles neurologiques, anémie, problèmes de peau, etc.).
Une consommation excessive de certaines vitamines hydrosolubles peut également entraîner des effets indésirables. Par exemple, une très grande dose de vitamine B6 peut causer des dommages nerveux, et une consommation excessive de vitamine B3 peut provoquer des rougeurs et des troubles gastro-intestinaux.
Suppléments vitaminiques
La supplémentation en vitamines hydrosolubles peut être nécessaire dans certaines situations spécifiques, mais il est généralement recommandé d'obtenir ces nutriments par une alimentation variée et équilibrée. Consulter un professionnel de la santé (nutritionniste, pharmacien, etc.) est recommandé avant de consommer tout supplément.
Avis de non-responsabilité :
Ce texte est fourni à des fins informatives seulement. Il ne remplace en aucun cas une consultation professionnelle avec un.e nutritionniste ou un autre professionnel de la santé qualifié. Chaque situation est unique : consultez une nutritionniste pour des recommandations adaptées à vos besoins.
Mise à jour : octobre 2025
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