Les vitamines liposolubles comprennent :
- Vitamine A (Rétinol, Bêta-carotène)
- Vitamine D (Cholécalciférol, Ergocalciférol)
- Vitamine E (Tocophérols)
- Vitamine K (Phylloquinone, Ménaquinones)
Rôles généraux des vitamines liposolubles
Ces vitamines jouent des rôles essentiels dans de nombreuses fonctions de l'organisme, notamment :
- La vision : La vitamine A est cruciale pour la vision, en particulier la vision nocturne.
- La santé des os : La vitamine D favorise l'absorption du calcium et du phosphore, essentiels à la solidité des os. La vitamine K contribue également à la santé osseuse.
- La fonction immunitaire : Les vitamines A, D et E jouent un rôle dans le soutien du système immunitaire.
- La protection antioxydante : La vitamine E est un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- La coagulation sanguine : La vitamine K est indispensable à la coagulation normale du sang.
- La croissance et la différenciation cellulaire : La vitamine A y joue un rôle.
Vitamines liposolubles, fonctions et sources alimentaires
| Vitamines | Rôles | Sources |
|---|---|---|
| Vitamine A Rétinol, Bêta-carotène | Vision (nocturne), fonction immunitaire, croissance et différenciation cellulaire, santé de la peau et des muqueuses, antioxydant. | Foie, huile de poisson, produits laitiers, œufs, carottes, patates douces, courges, épinards, légumes verts à feuilles foncées, fruits et légumes orange et jaunes. |
| Vitamine D Cholécalciférol - D3, Ergocalciférol - D2 | Absorption du calcium et du phosphore, santé des os et des dents, fonction immunitaire. | Poissons gras (saumon, maquereau, sardines), huile de foie de morue, jaune d'œuf, produits laitiers et boissons végétales enrichis, certains champignons, boisson végétale enrichie. |
| Vitamine E Tocophérols | Antioxydant important, protection des membranes cellulaires. | Huiles végétales, noix, graines (amandes, tournesol), germe de blé, avocats. |
| Vitamine K Phylloquinone - K1, Ménaquinones - K2 | Coagulation sanguine, santé osseuse. | Légumes verts à feuilles (épinards, chou frisé, brocoli), huiles végétales, natto. |
Carences et excès de vitamines liposolubles
Un apport insuffisant en vitamines liposolubles peut entraîner des carences aux conséquences variées (problèmes de vision, fragilité osseuse, troubles de la coagulation, affaiblissement du système immunitaire).
En raison de leur capacité de stockage, une consommation excessive de vitamines liposolubles, notamment A et D, peut atteindre des niveaux toxiques et provoquer une hypervitaminose avec des symptômes spécifiques (nausées, vomissements, maux de tête, fatigue, dommages au foie, etc.). Le respect des apports nutritionnels recommandés et la prudence vis-à-vis de la supplémentation sans avis médical sont préconisés.
Suppléments vitaminiques
La supplémentation en vitamines liposolubles peut être nécessaire dans certaines situations (malabsorption des graisses, carences diagnostiquées, apport insuffisant), mais il est généralement recommandé de le faire sous supervision médicale.
Avis de non-responsabilité :
Ce texte est fourni à des fins informatives seulement. Il ne remplace en aucun cas une consultation professionnelle avec un.e nutritionniste ou un autre professionnel de la santé qualifié. Chaque situation est unique : consultez une nutritionniste pour des recommandations adaptées à vos besoins.
Mise à jour : octobre 2025
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